侗族酸鱼怎么做好吃
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1、将一块块稻田里的水放干,将鱼捕入一只只背篓背回家,剖肚、洗净、晾干,在鱼肚填满糯米粉,拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等配料入坛。
2、按一层鱼,一层盐,一层糯米粉的顺序放入坛中。
3、将坛子埋入泥土里。水土隔绝空气的酸鱼,少则可保鲜一两年,多则保持八九年不腐烂。
4、出坛后一条条酸鱼清蒸、油炸均可。
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