蘑菇鱼丸汤最正宗的做法

　　用料

　　三斤左右草鱼一条，番茄、蘑菇、蛋白3个，化猪油150克，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，生姜适量，小葱适量，料酒适量，清水适量。

　　蘑菇鱼丸汤的做法：

　　1、煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，煎至刚起皮；

　　2、将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸 ；

　　3、煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条 ；

　　4、水开后下入番茄和蘑菇 ；

　　5、将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中 ；

　　6、大火再次煮沸后，转小火，加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味 。

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