黄油和奶酪一样吗

　　不一样。

　　黄油和奶酪本质上有区别。

　　1、黄油俗称的牛油，主要是从牛奶中提取脂肪和水，奶酪是牛奶的营养精华，主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质、水份；

　　2、黄油有浓厚的奶香味，营养价值上没有乳酪的价值高，奶酪浓缩的牛奶，营养价值高；

　　3、黄油是新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物， 奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品；

　　4、黄油中的脂肪大约占百分之八十，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质，而奶酪具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。

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