买牛肉的技巧有哪些

　　买牛肉的技巧有：首先就得了解牛肉的部位，及其各部位适合哪种做法。

　　上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

　　牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

　　里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

　　腑肋：相当于猪的五花肉。

　　前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

　　腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

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