怎麼煮鱸魚湯

　　主料： 鲈鱼750克。辅料： 冬笋100克，香菜30克，调料： 猪油50克，盐8克，大葱25克，料酒25克，姜15克，胡椒粉2克，味精2克，香油10克。

　　制作工艺：

　　1、 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

　　2、 再在鱼体两面划上十字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

　　3、 冬笋切成丝；

　　4、 香菜择洗净，切成末；

　　5、 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；

　　6、 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；

　　7、 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；

　　8、 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

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