芋头烧鸡的做法川菜
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1、备好食材:鸡腿去骨切块;芋头削皮洗净;再备好泡菜,大葱,老姜,大蒜,小葱;
2、鸡肉里调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻;芋头洗净切块;
3、泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片;葱绿切断;再备好干辣椒,花椒;
4、芋头煮熟,捞出;
5、炒锅烧热,倒入适量植物油;
6、放入鸡肉煸炒至颜色发白,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅;
7、另起油锅,放入干辣椒,花椒炒香后,再放入泡菜炒香;放入葱末,姜末,蒜瓣继续翻炒;
8、再放入郫县豆瓣酱炒出香味,之后调入适量白糖翻炒;
9、放入鸡肉翻炒;
10、倒入清水,水量腌过鸡肉即可;再调入适量老抽,搅拌均匀后,大火烧开转中火;
11、鸡肉熟了之后,再放入芋儿;
12、根据个人喜好收汁,放入葱段;
13、起锅,盛出。
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