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生鸡蛋里都含有哪些成分

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  鸡蛋成分为蛋清,蛋黄膜,蛋黄,卵黄系带,气室组成。鸡蛋营养成分:百克鸡蛋含蛋白质十二点八克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达百分之九十八。每百克鸡蛋含脂肪十一到十五克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。


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