青椒炒猪栏杆肉怎么炒

　　用料：

　　猪肝、蒜苗、尖椒、色拉油、食、醋、味精、葱、姜、花椒、料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉。

　　步骤：

　　1、猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗；

　　2、用笊篱捞出，控干水分；

　　3、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；

　　4、调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片；

　　5、搅拌均匀，码味；

　　6、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

　　7、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

　　8、大火，快速翻炒，倒数5秒，马上盛出；

　　9、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；

　　10、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；

　　11、关火，撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。

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