酱油水煮小鱼的做法

　　主料：

　　海杂鱼五百克。

　　辅料：

　　青蒜、香葱两棵、姜三片、红辣椒一只、萝卜干五十克。

　　制作调料：

　　酱油三十毫升、料酒十五毫升、水两百毫升、白砂糖十克、盐三克、白胡椒粉五克、水淀粉十五毫升、油十毫升。

　　制作步骤：

　　1、海杂鱼清洗干净，清除鱼鳞、鱼鳃和内脏。香葱切碎。老姜切片。红辣椒切片。萝卜干用温水泡至回软，切成小粒。青蒜洗净，切成斜片。

　　2、在碗中放入酱油、料酒、白胡椒粉、白砂糖和水调和均匀。

　　3、大火加热炒锅中的油至五成热，放入葱姜煸炒出香味，注入调匀的酱油水煮至沸腾。

　　4、放入海杂鱼和萝卜干，加盖煮八分钟，撒入辣椒片后调入盐，淋入水淀粉勾芡，最后撒上青蒜片即可上桌。

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