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花胶白鸽汤怎样煮

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  花胶炖乳鸽是一道传统名菜,此菜汤味香鲜,营养菜式。

  做法:

  准备材料净乳鸽、花胶、姜、上汤、绍酒、精盐、胡椒粉。将乳鸽用水滚约8分钟,捞起去绒毛和污物洗净;放入炖盅内,乳鸽肚朝上;然后加入姜件、绍酒、精盐、上汤、随后放入笼内炖至软;拣掉姜、撇去汤面油、撒上胡椒粉;再将花胶滚煨过,滤去水分,加入炖盅里便成。


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