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黄鳝鱼汤怎么做

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  一、主料:鳝鱼500克。

  二、调料:盐3克、味精1克。

  三、制作流程:

  1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液,锅中加水,调入料酒后放入鳝鱼段,焯烫片刻备用;

  2、将山药切滚刀块,过水略焯后存入,过油炸至表面微黄存入备用;

  3、锅中留底油,爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼,加料酒,冲入适量开水,放入山药大火烧开后转小火炖5分钟,加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,撒入香菜即可。

  四、作用:具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法治慢性肝炎。


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