生煎包和水煎包一样吗

　　南方称之为生煎包，北方称之为水煎包，区别不过是在煎好的包子上撒香葱花和芝麻！

　　材料：

　　中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉二分之一小匙、熟芝麻少许。

　　做法：

　　1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉中，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。

　　2、在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。

　　3、将发好的面团取出，搓成条状，切成20个剂子，揉圆后按扁，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟。

　　4、在平底锅中加入油烧热，放入包子中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水，约至包子三分之一处为宜，加盖煎至水干后将包子翻面再煎一会即可。

　　5、在煎好的包子上撒香葱末和少许芝麻。

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