什么是剔骨肉

　　剔骨肉是湖南省的地方传统名菜，属于湘菜系。

　　原料：排骨400克、红细尖椒1个、青细尖椒1个、葱、姜、蒜、盐、老抽、料酒、醋各适量。

　　做法：

　　1、将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后放入高压锅，上汽后压16分钟；

　　2、排骨煮好后晾凉，将去除骨头后的排骨肉切成块待用；

　　3、锅里倒入油，爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块，调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可。

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