小鲫鱼怎么腌制成咸鱼

　　原料：鲫鱼、食盐。

　　方法：

　　1、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

　　2、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

　　3、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

　　4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

　　6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以了，如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

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