牛大骨汤怎么做

　　原料：牛杂骨600克、牛排骨600克、牛大骨800克、芝麻10克、葱花20克、牛肉50克、盐适量。

　　做法：

　　1、 将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

　　2、 再放入滚水里完全烫去血水;

　　3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

　　4、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

　　5、 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

　　6、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

　　7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

　　8、 把薄肉片放在碗里，浇上浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

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