豌豆凉粉的做法
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用料:
豌豆淀粉、紫苏叶、食盐、醋、蒜、辣椒油、芝麻、花生、水;
步骤:
1、将大部分水倒入锅中,中火烧微沸腾,90摄氏度左右;
2、剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状;
3、豌豆糊倒入微沸的水中,中小火,一直搅拌,避免粘锅;
4、待豌豆糊变成透明色,并沸腾即可关火;
5、将透明的豌豆糊倒入碗中,静止,放凉;
6、可以冷藏几个小时候倒扣取出;
7、紫苏铺入盘中一部分,取出做好的凉粉半块切条,排
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