真空包装的年糕怎么做

　　主料：糯米

　　辅料：小枣

　　1、 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；

　　2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；

　　3、 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；

　　4、 放回盆内搅4至5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；

　　5、 再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；

　　6、 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；

　　7、 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；

　　8、 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；

　　9、将小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；

　　10、双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；

　　11、揭去盖布，切成菱形小块，装入真空袋中即可。

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