红糖是水糖吗
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水糖是利用麦芽中的糖化酶同大米中的淀粉发生化学反应,把淀粉转化为糖而制成的糖类。而红糖是有甘蔗为原料制成的糖类。
红糖指带蜜甘蔗的成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,含有蔗汁中的全部成分,含有维生素与微量元素,营养成分比白砂糖高。
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