骡子肉饺子的做法
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原料:骡子肉500克、白菜450克、饺子皮500克、食盐20毫升、姜15克、生抽40毫升、生粉15毫升、芝麻油10毫升、芝麻5克。
制作步骤:
1.骡子肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉、10毫升盐、40毫升生抽、15毫升生粉拌匀;
2.分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌,直至肉末起胶;
3.大白菜切碎,加入10毫升盐拌匀,静置15分钟,挤去多余水分,加入10毫升芝麻油,与肉馅拌匀;
4.包完饺子,平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型,沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水,没过饺子一半;
5.小火煮至生粉水变干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。
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