骡子肉饺子的做法

　　原料：骡子肉500克、白菜450克、饺子皮500克、食盐20毫升、姜15克、生抽40毫升、生粉15毫升、芝麻油10毫升、芝麻5克。

　　制作步骤：

　　1．骡子肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉、10毫升盐、40毫升生抽、15毫升生粉拌匀；

　　2．分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌，直至肉末起胶；

　　3．大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分，加入10毫升芝麻油，与肉馅拌匀；

　　4．包完饺子，平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型，沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水，没过饺子一半；

　　5．小火煮至生粉水变干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。

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