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鲶鱼和什么搭配才好吃

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  一、用料:

  鲶鱼、姜、生抽、料酒、冰糖、盐、味精、老抽。

  二、做法:

  1、鲶鱼杀好洗净,切成1到2厘米厚的块状,并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次,有利于盐均匀分散更好入味;

  2、姜切片,有老姜最好;

  3、锅里放油,油热后放入切好的姜片;

  4、翻炒几下,待姜片微变色便可放入腌好的鱼块,中途翻面一次;

  5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽,料酒,冰糖,老抽少许以及一小碗的水,盖上锅盖中小火炖七八分钟;

  6、放入少许味精,可以尝下味道咸淡,不够再加点生抽,因为腌制时已经有放盐巴了,所以生抽的量不可放的太多,最后大火收汁,装盘。


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