为什么炸豆腐前要蒸
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1、可以去除豆腐中多余的水分;
2、蒸,可以对豆腐进行预热,让豆腐更嫩;
3、豆腐蒸过了之后,可用冷水让它凉透,这可以使豆腐不易碎;
4、蒸豆腐可以使豆腐变的更有弹性,增加筋道;
5、蒸可以去除豆腐中的豆腥味。
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