铁板生煎虾怎么做
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铁板生煎虾材料步骤
材料:
剪净明虾12只400克、虾胶150克、芫荽30克、油味料等适量。
做法:
1、用刀将明虾肚部剖开,用手轻力按平,将虾胶分放在明虾上,用手蘸蛋白把虾胶荡至平滑;
2、用油起镬,将酿好的明虾放在镬中煎至金黄色泽,再加入油,以浸过明虾为度。煎炸至熟,倾在笊篱里;
3、再将明虾倒回镬中,烹入绍酒,注入二汤,用精盐、味粉、白糖汁调味,撒入胡椒粉,加盖焗至汁干为度,铲起;
4、每只明虾用左斜刀法切为两段,排放在碟中,边伴芫荽即可。
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