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炖肉为什么汤咸而肉不咸

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  炖肉汤咸而肉不咸的原因:

  1、肉本身不容易入味,炖肉一般是在起锅前10分钟放盐,营养不容易流失的同时,肉也不容易入味;

  2、肉的体积太大,炖肉一般是采用2到4毫米的肉片,若厚度大于4毫米或者是采用肉丁,就会出现此现象;

  3、盐放得较少,你炖肉放得盐恰好使汤咸,却没有更多的盐使肉变咸;

  4、炖的时间不够,此时盐分才融入汤中,还没有被肉吸收,而炖肉大约要用一小时;

  5、使用的火候不对,炖汤要先用大火炖直至有沸腾的水声出现,再改用小火炖30到45分钟。


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