黄酒加热后还有酒精吗
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要看加热的黄酒温度有多高了,加热温度控制在60到70度左右,这样既可以蒸发掉甲醇,醛类等低沸点物质,又能最大程度的保留酒精成分。加热黄酒时控制温度很重要,温度太低酒里面的甲醇,醛类物质就无法消除,而一旦温度过高则黄酒里的主体物质酒精会大量挥发,从而失去了应有的风味。
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