家庭奶油的制作方法自制
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1.用温水浸泡鸡蛋5至10分钟,擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离,器具“分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器”一定不能有油和水;
2.将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样“就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡”放5g盐、5g白醋、15g糖;
3.继续快速同向打鸡蛋清到,再放入15g 糖继续快速搅拌;
4.同向打到有点稠的时候,再加一勺15g糖,继续打;
5.同方向打发,打了大约10分钟,试着用打蛋器将打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。
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