南方人爱吃甜的馒头怎么做

　　用料：高筋面粉300克，水135克，白糖80克，酵母3克，盐2克。

　　甜馒头的做法：

　　1、酵母、糖放入水里搅拌溶解后静置5分钟；

　　2、将静置好的酵母与糖，倒入300克高筋面粉，2克盐加入面粉中，揉匀，做到盆光，面光，手光，将保鲜膜或湿布盖在面团上。夏天室温发酵1到2小时，将面团发酵至两倍大即可；

　　3、将发酵好的面团再次揉捏，排气，多次加入少量面粉揉，揉匀后搓成条状切块，观察到面团无气孔；

　　4、将切好的面团放入蒸笼，再次醒发15至20分钟，观察到面团蓬发2倍左右，冷水，中火蒸10到15分钟，然后再闷10分钟，揭开锅盖，甜馒头完成。

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