请问红烧猫肉怎么做

　　主料：猫肉1500克，鸡900克；

　　辅料：猪肉200克，香菇75克，淀粉35克；

　　调料：陈皮20克，姜25克，盐20克，味精4克，冰糖15克，酱油30克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油100克；

　　做法：

　　1、 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟，取出切丝；

　　2、 鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；

　　3、 在与猫肉同烩前5分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；

　　4、 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；

　　5、 柠檬叶消毒后切细丝，待用；

　　6、 旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5分钟，用笊篱捞起；

　　7、 余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2小时；

　　8、 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料放入，再焖7分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上即可。

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