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牛肉板面的面怎么活才能更筋道

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  配料:面粉1000克、盐8克、筋力源G型5至8克,水400至500克。

  做法:

  1、将筋力源G型用温水溶解后加入水中,食用盐加入和面水中,加入面粉和匀,醒发30分钟即可;

  2、将醒好的面团反复揉搓后,制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒,涂上色拉油,码在案板上,盖上湿布,醒1个小时即可;

  3、做板面时,案板上排好3根小面棒,用擀面杖在三个面棒上擀一下,然后左手捏三个头,右手捏三个头,手在空中下落抻拉,摔在案板上。反复几次,板面因此得名。


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