面藕用冷水还是热水

　　面藕用冷水。取适量干面藕用流水冲洗一遍，加没过面藕的冷水，放上较重的东西压住面藕，可使其快速吸收水分，浸泡大约一小时即可。将泡发的面藕捞出沥干水分，根据自己的口味，调配佐料拌匀即可食用，劲道、有弹性。

　　面藕的由来：

　　面藕又名宫面，是河北省藁城当地土特产之一。据史料记载，面藕工艺源于隋唐，盛于明清，历时1500余年源远流长。据元朝时期马可波罗所著《马可波罗游记》记载，意大利空心粉就是按照藁城藕面模仿、演变而来。

　　面藕又名燕麦筋、素肥肠，是山东的特产，因其外形与莲藕相似，所以得名面藕。面藕是用优质高筋小麦粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料制作而成。

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