猪脸怎么煮

　　做法：食材：猪脸500克、桂皮3克、酱油20克、肉桂2克、白砂糖10克、白芷3克、黄酒10克、盐5克、八角3克、味精2克、大葱10克、姜10克、花椒3克。

　　详细步骤：

　　1、取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；

　　2、将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

　　3、将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

　　4、取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

　　扒猪脸的制作要诀：

　　1、猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；

　　2、汤汁要调好口味，咸鲜味型；

　　3、猪脸肉要扒制软烂入味。

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