红烧肉怎么做需要哪些调料和配料

　　制作原料：五花肉、油菜、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽。

　　制作方法：

　　1、葱姜蒜切片。

　　2、油菜对半切。锅内加水，放色拉油，盐，油菜。

　　3、将五花肉烧皮，烧至金黄色。

　　4、五花肉用钢丝球擦洗干净，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

　　5、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

　　6、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

　　7、将煸出的油倒出。

　　8、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。

　　9、加适量清水没过五花肉，放入冰糖，味精，盐，鸡粉，生抽，老抽，小火煲45分钟后，大火收汁。

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