鲐鲅鱼的做法

　　以红烧鲐鲅鱼为例，做法如下：

　　主料：鲐鲅鱼1000克；

　　辅料：香菇、竹笋；

　　调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜；

　　做法：

　　1、鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌制；

　　2、香菇、竹笋用水泡发；

　　3、炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色；

　　4、葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味；

　　5、急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜；

　　6、出锅装盘即可食用。

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