怎样制作皮蛋

　　主料：新鲜鸭蛋100枚；

　　辅料：变蛋粉3包；

　　制作步骤：

　　1、选新鲜鸭蛋数枚；

　　2、将半包变蛋粉放入大碗中；

　　3、用水搅拌成稀糊；

　　4、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆；

　　5、滚上一层干粉，装缸密封或装塑料袋密封；

　　6、春秋密封存放20天至25天，夏天10天至15天，冬天需要30天，春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟，缩短密封时间3天至5天；

　　7、按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火，有条件的可以将松花蛋摊放着地上；

　　8、60天后食用口感最好。

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