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熟冻面包蟹必须一直保存冷冻吗

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  熟冻面包蟹应当一直保存冷冻,一般在食用之前进行慢速解冻,但是应当避免反复冷冻和解冻。肉类反复冷冻解冻后,会加快肉类腐败变质,增加细菌含量。在冷冻过程中,肉品中的水分会形成很多细小的冰晶,反复多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大,这些冰晶会刺破细胞膜,导致细胞中的液体流出。细胞中的细胞液富含营养,会加速细菌繁殖,而每冷冻一次,就意味着细胞膜被破坏一次,解冻后流出来的养分就会增加,所以细菌总数也会相应增加。


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