怎样发鲍鱼干

　　把干鲍鱼泡够48小时之后火煮鲍鱼约半小时，等待自然冷却之后浸泡几天。等到第四天可以清除鲍鱼内脏后放入清水中浸泡，6小时后隔水蒸鲍鱼，蒸3小时即可，期间记得加热水直到筷子容易插到鲍鱼中心。干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分。干鲍鱼又分淡干鲍和咸干鲍两种。品尝干鲍鱼以淡干鲍为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝鲜鲍鱼则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。

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