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果汁饮料浓浆怎么兑

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  原料:成熟的果实、复合护色剂适量、糖浆适量、柠檬酸适量、清水。

  制作方法:

  1、果实分批倒入沸水中,水中倒入适量的复合护色剂,煮沸10分钟,使果实软烂,达到护色灭酶的效果;

  2、无花果里倒入胶体,打浆时需少量的水,便于果浆的流动;

  3、磨好的果酱里倒入到夹层锅,加入百分之八十浓度的糖浆,加热浓缩,增加酱体的光泽,缩短浓缩的时间;

  4、当酱浓缩到挂片,或可溶性固体物达百分之四十到百分之五十时,加入适量的柠檬酸,搅拌溶解即可起锅;

  5、果酱趁热装入已清洗消毒的瓶子,立即封盖冷却即可。


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