蔬菜在烹调应用中有何特点

　　蔬菜在烹调应用中的特点：

　　1、做原料烹制各类菜肴；

　　2、和肉类搭配提高营养价值；

　　3、有些蔬菜当作调味品使用，去腥，增香等；

　　4、雕刻，切制后做菜肴装饰，提高菜肴档次；

　　5、可以腌制成其他风味；

　　6、当主食也可以做馅心；

　　7、增加营养，有益于人体对维生素的补充。

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