关于冷萃咖啡的5个问题 如何自制一杯冷萃咖啡

　　冷萃咖啡简单来说就是冷泡咖啡，和冰美式是不同的，耗费的时间比较长，这样口感才能好，，对于冷萃咖啡很多人还不了解，那么，如何自制一杯冷萃咖啡？下面作文档小编就带来介绍。

　　关于冷萃咖啡的5个问题

　　1、什么是冷萃咖啡？

　　冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），通俗讲就是冷泡咖啡，用冷水（低温的冷水更好）浸泡咖啡粉，二者结合后释放出咖啡粉中的芳香物质和可溶性营养成分，有点像冷泡茶的做法。一般要冷泡半天以上时间才能有更好的口感。

　　2、咖啡因比普通咖啡多吗？

　　咖啡因会受温度、时间、研磨度、水与咖啡粉的接触面、接触时间、咖啡豆种类等等因素有关。

　　如果只看温度的话，受温度的影响，咖啡因在较高的温度下溶解度要比在较低的温度下多。如果使用了相同的冲泡水比例，那么冷萃咖啡的咖啡因就会少于热煮咖啡。

　　3、能存放多久？

　　如果是自己制作的新鲜冷萃咖啡，可在24至48小时内保存，饮用也是最佳。如果是在商店或者咖啡馆购买包装好的冷萃咖啡，它们的有效期各有不同，可阅读标签上的最佳饮用期。

　　4、冷萃的咖啡还有风味吗？

　　有的，低温冷萃出品的咖啡液，咖啡中的单宁酸等成分溶解很少，不会带来热冲时的涩味和杂味，喝起来口味非常顺滑，清新略带甜味，同时咖啡中的酸味和苦味都降低了很多。并且根据一些数据估计：冷萃咖啡的酸度比热煮咖啡低67％左右。

　　5、与其他冰咖啡的区别？

　　萃取模式的不同，冰美式冰拿铁这类意式咖啡以及冰手冲咖啡一般都是高温萃取然后冷却做成冰饮。冰滴咖啡则是通过冰水点滴慢速萃取咖啡粉的方式，冷萃则是水和咖啡粉混合在低温的环境下进行萃取。

　　如何自制一杯冷萃咖啡

　　虽然冷萃慢工出细活，但这可以说是手残党必备咖啡冲泡方式。热水冲煮咖啡由于上文提到的氧化问题，时间控制不好很容易会出现过萃的情况，咖啡会变得十分苦涩。而冷萃咖啡则需要几个小时的时间，在期间可以多次确定味道，可以很好地避免过萃问题。

　　同时，冷萃需要的材料和工具比想象中要少得多，不需要眼花缭乱的各种咖啡冲泡器具，一个带盖的杯子，一个过滤网，一杯冰水和咖啡粉，就可以制作一杯简单的冷萃咖啡。水粉比例在1:10左右，将咖啡粉和水倒入杯中，盖盖放进冰箱冷藏即可，8小时之后可以每隔1小时尝一下，味道满意后就可以取出后过滤咖啡粉饮用。

　　需要注意的是，咖啡豆选取、烘焙程度和磨粉粗细都会影响到冷萃咖啡的最终味道，这些可以自己进行多种尝试，也可以在购买时询问一下专业咖啡师的意见。当然，如果自制冷萃咖啡对你来说也比较复杂的话，也可以选择购买冷萃咖啡液，轻松实现冷萃自由。

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