羊肉做法需要什么调料
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1、提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料
(1)山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
(5)绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖,可去除羊肉膻味。
(6)红枣
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
羊肉是温热的食物,有驱寒,增加抵抗力的作用,可以暖身、养胃。用羊肉制作汤,加入生姜起到更好暖胃作用,同时加入黄酒,可以让胃更喜欢。另外,配上萝卜,又不会让羊肉的这股温热补过头,导致上火,刚好起到平衡的作用。
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