虾仁饺子馅的做法

　　1、将3个鸡蛋,打开,倒入碗中,用手动打蛋器或筷子打蛋,至蛋白蛋黄成为一色

　　2、将打好的鸡蛋,倒入热好的油锅中进行煎炒,炒好后,弄成碎片,倒出至大碗,冷却备用.

　　3、将韭菜挑拣好,洗净后,切碎每段0.2公分左右即可,不要太碎,备用.

　　4、将新鲜的虾去壳,把得到的虾仁,用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑去虾线,去虾线后洗干净

　　5、将处理好的虾仁切成小段,用盐和料酒淹十分钟备用

　　6、取出比较大的碗或盆,把炒好的鸡蛋、切好的韭菜、切成小段的虾仁放一起,加入食盐一小匙,酱油适量,醋半小茶匙,香油一小匙,鸡精,生粉适量.

　　7、加入一大匙料酒,将这些原材料搅拌均匀,

　　8、放入冰箱冷藏腌制5-10分钟,即可成馅

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