卤牛肉最正宗的做法步骤

　　1、主要原料：(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

　　(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。

　　2、做法：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

卤牛肉最正宗的做法步骤相关文章：

★ 鸡蛋艾叶汤最正宗的做法

★ 开胃酸甜猪脚最正宗的做法

★ 茄子西红柿汤最正宗的做法

★ 红烧栗子鸡最正宗的做法

★ 凉拌胡萝卜丝最正宗的做法

★ 辣椒炒碎牛肉最正宗的做法

★ 酱香牛肉最正宗的做法

★ 东北大碴粥最正宗的做法

★ 咖喱牛肉最正宗的做法

★ 红烧牛肉炖萝卜最正宗的做法