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马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救

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  马蹄糕不凝固的原因一般是粉水没有调好,要按照1:2.5的马蹄粉和水的比例,并且要用冷水。蒸熟后要整盘拿出,至完全冷却后再切开,因为热的马蹄糕还未完全凝结。可以往不凝固的马蹄糕放入一些鱼胶粉,使得马蹄糕能够凝固成型。

  要想蒸出很有弹性的马蹄糕,需要先在锅中糖水煮热之前加入生粉水搅拌,让马蹄浆变得粘稠,蒸出的马蹄糕也会很爽口。

  做马蹄浆时要注意加入的开水量,一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸,否则蒸出来的马蹄糕不会凝固。


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