干锅虾的做法是什么
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干锅虾的做法如下:
1、先将虾剖去背部,之后挑掉沙线。
2、里脊肉切成薄片,香菇洗净切成两半,香叶、八角洗净,姜、蒜、泡辣椒剁碎,葱白切丁,香菜切碎、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀,猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。将肉片推至锅边或盛出。
4、改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒均匀加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸、下香菇烧约两分钟。
6、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
7、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。
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