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黑粉皮的做法和配方

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  1、主料:纯红薯粉250g、土豆粉5g、绿豆芽500g;辅料:花椒油适量、盐适量葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、糖适量、醋适量、炒熟的花生适量;

  2、凉拌黑粉皮的做法步骤:先准备红薯粉,大约250克,再加入一小勺土豆粉,加入冷水搅拌(刚开始加入少量水,静放10分钟后再加入水),和成面糊状后静止10分钟,再过滤。

  3、葱、姜、胡椒粉、盐、糖用开水冲泡5分钟后加入醋调制成适合自己口味的醋汤。

  4、熟花生碾碎。

  5、花椒油、自制的辣椒油,大蒜捣碎后加少量盐,对入凉开水。

  6、用略大的不锈钢平碟,先刷一层油,加入前面和好的红薯糊,没过碟面就可以了。

  7、水开后放入装红薯糊的锣,蒸1-2分钟,起泡就可以取出了。

  8、蒸好的黑粉皮,切细备用。

  9、这时再起锅加入开水,把绿豆芽炒水,捞出加少量的盐就可以了。

  10、将豆芽和粉皮放入之前调好的料汁中,拌匀即可。


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