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广东小笼包肉馅的调制方法

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  1、食材:发好的面团500克、肉馅300克、葱适量、盐适量、酱油适量、花生油适量、生粉适量。

  2、准备好发好的面团,肉馅、葱、盐、生粉、酱油、花生油。

  3、把葱洗干净,沥干水分切碎。起锅热花生油,待油开始拉丝时,倒入葱碎翻炒出香味,倒入少许酱油烧开,关火出锅装在碗里待用。

  4、把炒好的葱放到装有肉馅的容器中,加入适量盐、酱油、生粉和花生油,用筷子顺着一个方向搅拌20分钟左右,直到肉馅呈胶状。

  5、把大面团搓成长条后,分成一小块一小块的小面团,大概10克左右,再用手搓圆。

  6、用擀面杖把小面团擀薄后,放在手上,把适量肉馅放在面皮上。

  7、慢慢地收口,用力要轻柔,不要把面皮扯破。

  8、把做好的小笼包放在一旁醒发二十分钟,蒸锅内放入凉水,把醒发好的小笼包放进去,大火烧开15分钟,等待5分钟再打开锅盖,一锅又白又胖又松软的小笼包就香喷喷的出炉了。


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