白木耳要先泡再煮吗
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对。白木耳是我国传统的食用菌,其中所含的活性成分有较大的保健功能,但白木耳一般都是干制品,在进行煮食之前都需要经过泡发,将其中的杂质与根部去除之后,再进行煮食,才可以有比较好的口感,发挥出它的最大的保健效果。
白木耳,又名银耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为菌中之冠。是银耳科银耳属真菌,在中国大部分省区分布。银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,银耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状;干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色;子实层生瓣片表面,担子近球形或近卵圆形。银耳在适湿的条件下菌丝才能定植,生长旺盛
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