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绿番茄能吃吗

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未成熟的绿番茄,不能吃的原因是里面含有龙葵素,就是发芽的土豆里面含有的有毒物质。龙葵素是一种有很重毒性的生物碱,有很强的腐蚀作用,食入人体会发生溶血反应,但是龙葵素一般高温下容易被破坏。

所以一般偶尔有一些食材含有龙葵素,经过高温烹饪之后还是不会引起中毒。但是我们很多时候吃番茄是生吃的,所以如果是没有成熟的番茄,生吃就还是含有很重的龙葵素,所以还是不要吃绿番茄最好。

误食龙葵素,短时间内就会毒性发作,轻微的中毒一般是恶心呕吐,可能不会有什么大问题,但是如果是大量的中毒,严重的情况还可能致命。所以,建议不要吃未成熟的绿番茄。

目前我们食用的番茄,都是经过筛选的。成熟的番茄里面营养丰富,富含维生素、有机酸以及各种微量元素。但番茄的成熟有一个过程,而龙葵碱其实是在生的青番茄中才大量存在,在成熟的过程中,那些龙葵碱都会被植物自身代谢转化掉。


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