熟猪蹄炖粉条的做法
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1、猪蹄用清水煮十分钟捞出凉凉。然后按着骨节的位置先切开表皮,猪蹄放入高压锅中,加入适量水,加入花椒粉,辣椒,八角,桂皮,生抽,老抽大火煮开,上气后再压十五分钟再关火。先不要放盐。
2、煮好的猪蹄凉凉,然后按着切开的纹理把猪蹄掰开,掰好的猪蹄,锅中放油,加入白砂糖,小火煮,不停的用铲子搅拌,到糖变成深褐色,慢慢飘起来就可以了。
3、倒入猪蹄快速翻炒。让糖均匀的裹到猪蹄上,加入老抽上色,加入一点点水简单翻炒。
4、把猪蹄倒入刚才煮猪蹄的有调料的汤里,加入盐。盖好高压锅大火煮开,中国压二十分钟,把准备好的地瓜粉倒去锅中与猪蹄一起再次煮开,然后大火收汁,到粘稠状态即可出锅。
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