如何制成红薯淀粉

1、原料洗涤：将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内，用人工清洗；

2、破碎：将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约2厘米见方的碎块；

3、磨碎：将鲜红薯碎块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊为了使淀粉容易沉淀，可在磨碎时加入少量石灰水；

4、过滤：将薯浆倒入用细砂布做的吊包内向缸内过滤，边过滤边加清水，直到把淀粉滤净为止；

5、兑浆：将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，随即按比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀；

6、撇缸：兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇缸，将上层汁液用瓢取出或由缸的开口处放出，留在缸底层的为淀粉；

7、干燥：脱水后的淀粉，从布包中取山，切成小片或小块放在盘中，置于日光下晾晒，并随时翻动，不断弃碎粉块，晒干斤在槽内碾碎，过筛后即可包装。

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