动物奶油有反式脂肪酸吗
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动物奶油也称淡奶油或稀奶油,一般是不含或含有少量的反式脂肪酸,具体取决于动物奶油的提炼工艺。动物奶油一般是在牛奶中提炼出来的,在传统工艺下产出的动物奶油脂肪含量一般在30~36%左右。
动物奶油由于是由牛奶中提炼得到的,因此有着天然的浓郁乳香,营养价值方面略低于全脂牛奶,稍高于黄油,市场价值是比较高的。
含有反式脂肪酸的多为植物奶油,植物奶油也称人造奶油,最初由于其较低的制造成本常被作为动物奶油的替代品,后检测出其反式脂肪酸含量较高,逐渐被各国所抵制。
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